Le projet "Ivresse" a transformé une ancienne pizzeria en un restaurant gastronomique conjuguant convivialité et raffinement. L’espace principal a été entièrement ouvert, avec les zones techniques (cuisine et sanitaires) relocalisées en sous-sol, libérant ainsi un vaste espace dédié aux convives.

Une attention particulière a été portée à la circulation du service, donnant naissance à un double comptoir où les clients peuvent dîner tout en observant le chef en pleine action. Cette disposition offre une expérience culinaire immersive et dynamique.

L'acoustique du lieu a également été soigneusement étudiée pour garantir une ambiance confortable et feutrée. Enfin, un effort notable a été fait pour intégrer des matériaux de réemploi, témoignant d’une démarche respectueuse de l’environnement. 

Ce projet marie harmonieusement fonctionnalité, esthétique, et engagement écologique, à l’image de la cuisine inventive et généreuse d'Ivresse.